Menu de saison 

40 Euros par personne

Menu de saison, soigneusement élaboré par le Chef, il comprend une mise en bouche, une entrée, un plat et un dessert. (même choix pour l'ensemble des convives)

Mise en bouche 

 

Selon le marché et l'inspiration du Chef 

 

Entrées 

 

"Filets de rouget Barbet grillés, micro-ratatouille provençale au Piment d'Espelette, sauce corsée aux poissons de roches"

*****

Douce purée de courge Butternut, poêlée de morilles et échalotes confites, crumble de noisettes du Piémont, persillade

*****

Foie gras mi-cuit maison mariné au Noilly Prat, chutney exotique et pain d'épices à l'ancienne; saladine de jeune pousse aux fruits secs

 

Plats

 

"Pavé de cabillaud demi-sel, Salsa verde aux palourdes et petits légumes de saison croquants, lamelles d'ail Roses frites"  

*****

"Cuisse de canard confite grillée au four, pommes Anna, poêlée de cèpes et sauce à l'orange montée au beurre demi-sel"

*****

Lapin à l'orientale en sauce aux citrons confits et coriandre, légumes fondants et raisins. 

***** 

Tournedos de bœuf en croûte de noisettes, purée de pané et mini-carottes glacées, sauce Chimichurri 

 (supplément de 3 euros/pers)

 

Desserts 

 

"Poire Louise Bonne pochée dans un sirop aux épices garnie d'une glace à la vanille de Madagascar, crumble au spéculoos et sauce au chocolat noir intense Sao Tomé"

*****

"Pain perdu revisité, caramélisé avec une crème frangipane, sauce au citron vert, quenelle de glace maison au fromage frais Philadelphia et ses copeaux de chocolat noir de Cuba"

*****

Fondant au chocolat noir, framboises, glace au caramel beurre salé et tuile croustillante aux amandes 

Écrire commentaire

Commentaires : 0