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PRIX DE LITTÉRATURE CULINAIRE 2015 

Ouvrage vivement recommandé par l'Académie Nationale de Cuisine 

Ce livre est un recueil de recettes de cuisine accessibles, sans fard et artifice réalisé dans un esprit jeune et dynamique. Il vous aidera à garnir vos paniers, simplement au fil des arrivages et des saisons. Cet ouvrage reflète ma passion pour les belles recettes incontournables car traditionnelles du Pays basque. Parti à la rencontre de la nature pour personnaliser au mieux les visuels de l’ouvrage, j’ai voulu partager avec vous un cheminement « de la fourche à la fourchette » ou « de l’assiette au champs » dans ce pays d’abondance naturelle de tous produits de plaines, de montagne ou d’océan. Mon livre contribuera à ce que vous passiez un séjour inoubliable au Pays basque car je vous offre mes bons coins gourmands d’ici où là, mes ballades impromptues, les adresses des meilleurs producteurs et marchés et un glossaire des termes culinaire utilisés ! Mais également vous allez pouvoir vous familiarisez avec les produits phares et découvrir la culture du Pays basque, cette terre aux sept nuances.  

Gâteau basque à la confiture de cerises noires d'Itxassou. 

Info du Chef : 

Les origines du gâteau basque (etxeko, en basque) se trouvent à Cambo-les-Bains (commune du Pays basque). Ils étaient élaborés les jours de fête dans les fermes. 

Ce gâteau typiquement basque est composé d'une pâte croustillante et moelleuse à la fois à base de farine, sucre, œuf, beurre et parfumé à la vanille, rhum, amande ou zestes d'orange. Il est garni traditionnellement à la confiture de cerises noires mais il existe une variante fourrée à la crème pâtissière à l'amande ou au rhum/vanille.

"L'origine de la culture de la cerise d 'Itxassou reste mystérieuse et lointaine, mais le saint qui veille sur le village (Itxassou) , Saint Fructueux (Jondoni Murtuts en basque), témoigne de l'ancienneté de la culture de la cerise dans le village. Cette tradition se perpétue toujours avec les producteurs du GIE "Cerise d'Itxassou" fiers de leur tradition et de l'authenticité de leurs produits".

ACTUELLEMENT, PRODUIT DISPONIBLE SEULEMENT SUR LA VILLE DE NICE. POSSIBILITÉ DE LIVRAISON A DOMICILE. 

Je vous propose également un cours de gâteau basque à domicile ( cours + gâteau basque 30 Euros). Pour plus de renseignements, me contactez.