Recettes
Les recettes du Chef en vidéo
Un plat simple et raffiné
Cuisse de canard confite, grillée au four. Pommes Anna, poêlée de cèpes en persillade; beurre montée à l'orange sanguine...
Poire pochée dans un sirop aux épices, farcie d'une compoté de poires William au gingembre et coriandre, crumble aux noisettes et sauce caramel au beurre salé...
Les fameux piquillos de Tolosa, farcis à morue et son coulis de piquillos au pimenton fort !
Un délice !
Crème de potimarron parfumée à l'huile d'olive, escalope de foie gras poêlée au piment d'Espelette, croustillant de jambon Manex !!
Les autres recettes du Chef
Blanc de poulet fermier mariné à la sauce Sakari au curry, légumes croquants sautés au Piment d'Espelette, écrasé de pommes de terre en persillade...
Un moment d'évasion au Maroc :
"Tajine de poulet aux citrons confits, olives, coriandre et légumes" !
Nouilles chinoises sautées aux crevettes Black Tiger, légumes croquants, coriandre et gingembre, le tout lié à la sauce Sakari au citron...
Brochette de courgettes violon, txistorra grillée et crevettes en persillade !
Les traditionnelles truffes de Noël au chocolat parfumées à l'orange et piment d'Espelette !
